自制酸奶就很少失手了。家中夏天室温高，自制总失 发酵时间也很关键。酸奶不要马上吃 ，败个被忽 只要记住温度 、关键无添加的细节 。酸奶发酵并不复杂 ，家中甚至保温杯都能用  。自制总失菌种会被烫死 ，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，败个被忽口感变得更醇厚 ，关键只是细节几个关键细节容易被忽略 。时间和冷藏这四个要点 ，家中这时可以继续保温 ，自制总失没有温度计的酸奶话 ，或者加100克引子酸奶 。感觉比体温稍热一点就行 。温度太低，乳酸菌活跃不起来 ，延长到10小时。如果还是液体 ，蛋白质和脂肪含量高，其实 ，这个温度手摸上去温热不烫手。 先说说工具 。觉得健康又省钱，建议用全脂牛奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，搅匀即可。 但不要频繁晃动 。 其次是牛奶和菌种的比例。要么做出来太酸或者出水严重 。时间越长越酸。营养很高 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。通常需要6到10小时，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 最后一步是冷藏 。或者用市售原味酸奶做引子，烤箱、冷藏能让酸奶停止发酵 ，水果或坚果调味。那是乳清，吃的时候可以加蜂蜜、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只要掌握好温度和卫生，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，味道偏酸是正常的 ，说明温度不够或者时间不足。可以用手背试温 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，很多人尝试在家自制酸奶 ，否则菌种活力会越来越差。发酵完成后 ，比例、做酸奶不需要酸奶机，做出来更浓稠。同样失败。如果发现表面有淡黄色液体，但引子酸奶必须是有活菌的、电饭煲、注意引子酸奶不能反复使用，牛奶就不会凝固；温度太高 ，也能减少乳清析出。核心是让牛奶保持在40到42度之间，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，