4、生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的生素食物搭配食用 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。生素建议通过日晒 、香菇
2 、生素将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，香菇这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，生素有助于钙质吸收 。香菇高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，相当于食用3公斤干香菇 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，动物肝脏、孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。建议保留泡发水用于烹饪 。
3
、蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，其维生素D含量能提升10倍左右 。必要时检测血清维生素D水平
。乳制品等
，储存干香菇时应避光防潮
，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。5
、建议采用低温慢炖或蒸制方式 。相当于每日推荐摄入量的3%-5%
。配合每日15-30分钟日光浴 ，但含量远低于动物性食物 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，维生素D含量微乎其微 。
香菇含有少量天然维生素D ，与其他食物的对比
同等重量下，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，深海鱼类 、特殊人群的注意事项
婴幼儿 、坚果等可促进吸收 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，是三文鱼的百分之一 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，每周食用2-3次干香菇 ，能帮助维持维生素D水平。
1 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，